學做蛋糕烘焙去學校比較好，在蛋糕店里做學徒，其實并不是個好選擇。雖然開始是沖著學習還能賺錢的目的；最終你會發現一個真理“理想很豐滿，現實很骨感”，無限的被指揮、打雜、洗刷刷，做了一年學徒終是一場空。

蛋糕烘焙去學校還是蛋糕店學最好

1、 去店里學蛋糕烘焙
我自己在店里做過烘焙師，旺季的月份里，學徒和助理基本都是打雜為主（打發奶油，加雞蛋，拿東西等等）。所以建議初學者不要在旺季去店里學，適合淡季去學，因為這個階段烘焙師時間會比較多，只要烘焙店有授意教學徒，基本都還是會認真教的。
2、 去學校學蛋糕烘焙
相對去店鋪學習，去烘焙學校沒有時間限制，基本屬于隨到隨學。在這里要特別交代大家，要選擇20%理論+80%實踐的專業烘焙培訓學校。否則天天都是理論，對你學這門技術幫助不大。

學蛋糕烘焙需要多長時間

學蛋糕學面包要求就是要有耐心、細心、專心。在蛋糕店看到的好看的蛋糕其實都是蛋糕師盡心盡力花費大量時間和精力做出的成品。

假如你想從事裱花師工作，那么從零基礎裱花學徒到能夠獨立承擔模式裱花工作的初級裱花師，需要系統學習抹胚、奶油打發、生肖、花卉、字體等等內容，一般來說，需要1~3個月的時間。

西點蛋糕的制作相對來說則要更加復雜一些，由于西點蛋糕的種類有很多，品種不同，所需要的時間就不太一樣，另外蛋糕的制作難度也會影響蛋糕學習的時間長短。

比如，生日蛋糕的制作就比普通的小蛋糕要慢很多，主要是蛋糕上面的裱花，自然需要的時間就長一些。蛋糕一般分為裱花和烘焙，只學裱花，每天全天練習，基本半個月到一個月就學會了；烘焙產品種類豐富，對烘焙設備的掌控需要十分的熟練，每天練習的話也需差不多要兩個月時間。